ტრადიციული რეცეპტები

ცხვრის შემწვარი პეპელა ფეხი

ცხვრის შემწვარი პეპელა ფეხი

ცხვრის ეს ფეხი პეპელა ხდება ადვილად გახეხვისთვის და მარინადითა და ნიორით მარინადი ხდება, რომ მას შესანიშნავი არომატი მისცეს. გააკეთეთ ეს დიდი საზაფხულო მზარეულისთვის, ან თუნდაც სააღდგომო ვახშმის ბედისთვის.

ფოტოგრაფიის კრედიტი: ელისე ბაუერი

სად უნდა დავიწყოთ? რატომღაც მეეჭვება, რომ შემდეგი მეთოდი - ცხიმი კარგია, ალი კარგია - აპირებს ჩემს ზოგიერთ პრობლემას. რადგან ეს იყო საუკეთესო ცხვრის შემწვარი, რომელსაც მე ოდესმე ვჭამდი ჩემს ცხოვრებაში, წინ გავყვები და გეტყვით, როგორ გავაკეთეთ ეს.

ცხვრის შემწვარი ხამხამიანი იყო - გარედან ქერცლიანი, არომატული ხით, შიგნით ვარდისფერი და სასიამოვნო.

გაითვალისწინეთ, რომ რაც უფრო მეტი ცხიმია ცხვრის შემწვარზე, უფრო მეტი ალბათობა გექნებათ გახეხვის დროს. აფეთქებები არ არის საკმარისი, სანამ ისინი კონტროლდება და არ გამოვა ხელიდან.

რა არის Butterfield ცხვრის ფეხი?

რატომ უნდა გამოიყენოთ პეპელა ცხვრის ფეხი? პეპელა ცხვრის შემწვარი არის ფეხი, რომელსაც ფეხი ძვალი აქვს ამოღებული, ასე რომ, ბოსტნეულის ფსკერზე გახეხავთ. თქვენ შეგიძლიათ ეს გააკეთოთ საკუთარ თავს, ან თქვენს ჯალათიც გააკეთოთ. შემწვარი ბინის გრილზე დაყენება ხელს უწყობს მას სწრაფად და თანაბრად საზ.

იმისათვის, რომ გრილის ჩართვა გაუადვილდეთ, გირჩევთ, ცხვრის შიგნით ჩასვათ რამოდენიმე ლითონის თლილი, ჯვრის ზედაპირზე და პარალელურად.

მარინირებული სანამ შემწვარი

სხვათა შორის, ეს ხდებოდა ხალხს, რომ ნერვიულობდნენ იმის გამო, რომ ქერქის გამომუშავება კანცეროგენული იყო. გამოდის, თუ ხორცს მარინადს ატარებთ მარინადში, უგულებელყოფთ კიბოს გამომწვევ ელემენტებს. (გრილერები ყველგან იხარებენ.)

მარინადი, რომელსაც მე ამ რეცეპტისთვის ვიყენებ, მზადდება ხახვი, ნიორი, როზმარინი, ლიმონის ზესტერი, ვაშლის სიდრი ძმარი და ზეითუნის ზეთი. ეს ყველაფერი გადაამუშავეთ კვების პროცესორში და შეუშალეთ ცხვრის მარინე მასში შემწვარებამდე ერთი – ორი საათით ადრე.

რა უნდა ემსახურებოდეს შემწვარ ცხვრის

ზოგი ადამიანი დანაშაულს ატარებს პიტნის ჟელე ცხვრის გამოყენებასთან დაკავშირებით. მის გარეშე ცხვრის არ ვიქნებოდი. ხელნაკეთი პიტნის ჟელე ფანტასტიკურია ცხვრის საშუალებით. თუ ჩვენ არ გამოვრიცხავთ, ჩემთვის ცნობილი გახდა პიტნის რამდენიმე ახალი ფოთოლი დაჭრილი ცხვრის დასალევად. ასე რომ, თითოეული საკუთარი თავისთვის, როდესაც საქმე ეხება ჟელე. (პიტნის ჩიმჩური ან ცხენის სოუსიც კარგია!)

გვერდითი კერძებისთვის, სცადეთ გახეხილი ლეკვები, ახალი არგულას სალათი, ან გახეხილი asparagus.

სიყვარული კრავი? სცადეთ ეს რეცეპტები!

  • ცხარე ცხვრის Stew ერთად Chickpeas
  • შემწვარი ფეხი
  • Lamb Shank Stew ფესვიანი ბოსტნეულით
  • Lamb Braised Milk with Fennel
  • საგაზაფხულო ცხვრის Stew

ცხვრის შემწვარი პეპლის ფეხი

ამ რეცეპტში ჩვენ პირველად ვასხამთ ცხვრის ხახვს, ორივე მხრიდან, ვღებულობთ მაღალ სითბოზე მცირე ხნით. შემდეგ ვასხამთ ცხვრის ქვედა სითბოს, სანამ ის მოხარშავს. ჩვენი აზრით, ცხვრის ჭამის ერთადერთი გზა საშუალო იშვიათი ან იშვიათია.

არაფერია სავალალო, ვიდრე გამომშრალი, ზედმეტად მოხარშული ცხვრის. ამ მიზეზით აუცილებელია, რომ ხორცის თერმომეტრი გამოიყენოთ შემწვარი შინაგანი ტემპერატურის შესამოწმებლად.

ინგრედიენტები

  • 1/2 ხახვი
  • 4 კბილი ნიორი, გახეხილი
  • 2 სუფრის კოვზი ახალი როზმარინის ფოთლები, ან 1 სუფრის კოვზი ხმელი
  • Zest 1 ლიმონი
  • 1 სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი
  • 2 სუფრის კოვზი ზედმეტი ღვთისმშობლის ზეთი
  • კოშერის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
  • ცხვრის 1 უსარგებლო ფეხი, 5-დან 6 ფუნტი, პეპელა
  • ხორცის თერმომეტრი

მეთოდი

1 გააკეთეთ მარინადი: ხახვი, ნიორი, როზმარინი, ლიმონის ქერქი, ვაშლის სიდრი ძმარი და ზეითუნის ზეთი ჩავდოთ კვების პროცესორში და შევათავსოთ პულსი. (თუ თქვენ არ გაქვთ კვების პროცესორი, უბრალოდ კარგად დაჭერით ხახვი, ნიორი და როზმარინი და დანარჩენთან შეაერთეთ.)

2 მარინე ცხვრის: უზარმაზარი რაოდენობით მარილი და პილპილი გადაასხით ცხვრის. მოათავსეთ მარინადი და ცხვრის 1-გალონიანი საყინულე ტომარაში. ხორცის ყველა მხრიდან გაატარეთ მარინადი. დააფინეთ ჩანთა და შედგით მაცივარში 1-დან 2 საათის განმავლობაში.

3 ამოიღეთ ცხვრის მაცივრიდან და მოდით ოთახის ტემპერატურაზე (დაახლოებით 20 წუთი). როდესაც მზად არის გრილზე ჩასასმელად, ამოიღეთ მარინადის ჩანთადან.

იმისთვის, რომ ცხვრის გახანგრძლივება გრილი გახადოთ, შეგიძლიათ შეიყვანოთ რამდენიმე skewers ცხვრის მეშვეობით, სწორად. (რჩევა როკ როჯერსიდან შეიტყო კინგსფორდის სრული შემწვარი კუკელიში).)

4 მოამზადეთ გრილი: თუ ნახშირის გრილს იყენებთ, მოამზადეთ ქვანახშირი ისე, რომ ისინი გრილის ერთ მხარეს ორმაგ ფენებად იყოს მოქცეული, ხოლო გრილის მეორე მხარეს იშვიათად ერთჯერადი ფენით (ამას უწოდებენ "ბანკირებულ" გრილს).

თუ იყენებთ გაზის გრილს, გაცხელეთ გახურებულ ღუმელზე მაღალ ცეცხლზე, რომ დაიწყოთ. საწყისი გახეთქვის შემდეგ შეამცირებთ სითბოს.

5 დახედე ცხვრის: მოათავსეთ ცხვრის, ცხიმწასმული მხარე ქვემოთ, ცხელ მხარეს გრილზე (ორმაგი ფენის ნახშირი). სავარაუდოდ მიიღებთ flareup, ასე რომ მოამზადეთ squirt ბოთლი წყალი ან რამდენიმე ჭიქა წყალი (თუ ნახშირის გრილი გამოიყენოთ), საჭიროების შემთხვევაში, ცეცხლზე კონტროლი. (ჩემი ძმა მატი გეფიცებით, რომ ლუდის ბოთლი შეირყა, რომელსაც ის სვამს, ქვანახშირზე ცოტაოდენი ლუდი მოათავსოთ, როდესაც ის საჭიროებს flareup.)

დახეხეთ ერთ მხარეს 4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მიაბრუნეთ ცხვრის ფსკერზე, რომ დაათვალიეროთ მეორე მხარეს კიდევ 4 წუთი.

6 გადაიტანეთ გრილის გრილ მხარეს და დაასრულეთ სამზარეულო: თუ ნახშირის გრილს იყენებთ, გადაიტანეთ შემწვარი გრილის ნაკლებად ცხელ მხარეზე. თუ იყენებთ გაზის გრილს, შეამცირეთ სითბო დაბალზე. გსურთ შეინარჩუნოთ ტემპერატურა 300-350 ° F.

დაფარავს გრილზე და მოხარშეთ დამატებით 35-45 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სქელია და რამდენ ფუნტზეა შემწვარი), მანამ, სანამ ხორცის თერმომეტრი შემწვარი მწვავე ნაწილში ჩაიწერს 120 ° F- ს იშვიათად ან 130 ° F- ზე. საშუალო იშვიათად.

7 მოდით დაისვენოთ ჭრის წინ: ჭაბურღილში ჭაბურღილთან გადატანა, წვენების მოსაპოვებლად. დააფარეთ ალუმინის კილიტა და 5-10 წუთის განმავლობაში დაისვენეთ. ამოიღეთ skewers, თუ თქვენ იყენებთ რომელიმე.

გაჭრა მარცვლეულის გასწვრივ, 1/4 დან 1/2-დიუმიანი სქელი ნაჭრებით. მიირთვით ნაჭერი თბილ ფირფიტაზე; დაასხით ხორცის წვენები ნაჭრებად. მიირთვით პიტნის ჟელე ან მწიკვი.

გამარჯობა! ყველა ფოტო და შინაარსი დაცულია საავტორო უფლებებით. გთხოვთ, ნუ გამოიყენებთ ჩვენს ფოტოებს წინასწარი წერილობითი ნებართვის გარეშე. Გმადლობთ!


Უყურე ვიდეოს: Настоящий Аджапсандали აჯაფსანდალი - вкуснейшее грузинское блюдо из баклажан. Adjapsandali. (დეკემბერი 2021).